Польза картофеля для тех, кто считает его «вторым хлебом», несомненна. О вреде картофеля придерживается мнения вторая группа. А третья, как кот Васька, - придерживается нейтралитета.
То есть ко всеобщей любимице - картошке можно относиться трояко.
Давайте разберемся, уместно ли ставить рядом слова «картофель» и «здоровая еда», особенно после разоблачений и изобличений корнеплода во всех «диетических грехах»?
Большинство из нас любит блюда из картофеля и может сразу перечислить их с десяток, а то и больше. Это и разные виды пюре, и разварной, и «в мундирах», и жареный, и печеный, и фаршированный. Этот овощ используется во множестве блюд и в качестве дополнительного ингредиента, в том числе в любимом всеми борще («Скромное обаяние первых блюд, или еще раз о пользе борща»).
Из него изготавливают крахмал, незаменимый в пищевой и других видах промышленности.
В состав корнеплода входит 18% крахмала, 2% белка, 1.5% сахаров, 1% клетчатки и до 75% воды.
Польза картофеля значительно определяется витаминами, минеральными солями и микроэлементами, определяющими его ценность в качестве продукта с лечебными свойствами. В300 г молодого корнеплода содержится дневная норма витамина С. Витамины РР, В1, В2, В6, Е, К и другие обеспечивают многие функции организма. Соли, в основном, представлены соединениями калия и фосфора. Присутствуют кальций, натрий, железо, магний, хлор, сера.
Такой богатый состав обусловил пользу картофеля в качестве средства для понижения давления, укрепления сердечнососудистой системы, профилактики и лечения гастрита с повышенной кислотностью, язвы, суставов, дерматологических заболеваний и для избавления от многих других проблем со здоровьем.
Но не все так просто с этим «огородным жителем».
Еще пару сотен лет назад его у нас называли не иначе как «чертово яблоко». Причиной этому, кроме насильственного культивирования, было то, что многие по незнанию травились сильным ядом – соланином, содержащимся в плодах.
Вред картофеля, в значительной степени, определяется соланином, который также может присутствовать и в клубнях. Чем дольше они хранятся, тем больше в них яда. А весной это уже не просто не полезная еда, но и пища, которую не рекомендовано употреблять. А позеленевшие и проросшие овощи есть категорически запрещено.
Картошку в отварном виде можно легко отнести к малокалорийным продуктам, от употребления которых тяжело поправиться (картофель для похудения: отзывы). В 100 г этого блюда содержится всего лишь 80 килокалорий. Это сопоставимо или даже меньше энергетической ценности рисовой, овсяной или гречневой каши на воде.
В то же время, калорийность жареной картошки выше в 2.5 раза, чипсов – в 7 раз. Кроме такого «энергетического удара», в растительном масле, на котором или в котором жарится картофель, образуются канцерогенные вещества. Эти соединения при достаточно длительном поступлении в организм могут спровоцировать возникновение онкологических заболеваний и причинить другой вред организму.
Здоровая еда должна без проблем перевариваться и усваиваться. Для этого необходимо продуктам, из которых готовится пища, хорошо сочетаться друг с другом. Картошка удачно совмещается со сливочным и растительным маслом, сметаной, сливками, а также крахмалистыми, некрахмалистыми овощами и зеленью (как вам молодая картошечка, притрушенная зеленым лучком?).
С другими продуктами корнеплод лучше не комбинировать. Нарушение этих правил питания может вызвать тяжесть в желудке, образование газов и другие неприятные ощущения (о правилах питания на каждый день читайте здесь).
Польза картофеля несомненна. Этот овощ хорошо насыщает, дарит приятные вкусовые ощущения, «выравнивает» проблемные места в организме и при правильном питании помогает нормализовать вес. Необходимо лишь помнить, с какими продуктами этот овощ можно сочетать, а с какими – не стоит. И во всем нужно знать меру. И тогда вред картофеля себя не проявит.
А вы как считаете?
Интересно почитать: «Как выбрать мед, полезен ли засахаренный мед и другое».
Все равно обожаю жареную картошку! 😉 И буду обожать вредно там или нет! 😛
Уверен, что иногда можно.
Вареная картошечка со свежими сливками или сметанкой, да с укропчиком 😛 ммммммммммм, как вкусно, и оказывается — полезно!
Польза картофеля очевидна. И хотя в его биографии есть темные пятна, все же положительных сторон больше. А при правильном хранении и приготовлении клубней никакого вреда нет вообще. Только за столом следует проявлять умеренность и дальновидность.
Поправилась, пока лежала в гипсе три месяца на 12 кг! Была в шоке. За три недели без картошки (не в супе не в ином виде) похудела на 5,3 кг. И при этом абсолютно не голодала и на картошку не тянуло. Заменяла в супах и в качестве гарнира на чечевицу, фасоль, горох (кстати, консервированный, говорят диетологи, даже лучше, чем сухой). Для «гущины» (блин, вот не люблю вместо супа, воду ложкой черпать) больше овощей — лука и моркови. На картошку и не тянет уже совсем. В других продуктах себя не ограничивала. Готовила просто: сначала готовлю «для себя», отливаю сколько надо в более мелкую кастрюльку, потом добавляю картошку для мужа. Ну а два гарнира на второе сготовить, думаю, не проблема — не домохозяйка, но время хватает на всё. Усё))) Всем приятного аппетита.
Картофель-вообще очень странный продукт: с одной стороны очень вкусный, но польза от него сомнительная! Хотя если рассматривать с точки зрения содержания резистентного крахмала польза однозначно есть, но тогда надо есть картошку только в холодном виде! И так со многими продуктами — есть нюансы, которые делают их полезными, но без соблюдения этих моментов пользы нет вовсе….